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▽最優秀賞受賞のお知らせ！ It's New!

テーブルウエア・フェスティバル2022 〜暮らしを彩る器展〜

テーブルコーディネートコンテストに於いてThe table ALICE ADVANCEクラス受講中の影森幸代さんの作品が激戦を勝ち抜き「最優秀賞」を受賞されました。
大変名誉な賞の受賞、誠におめでとうございます。
【タイトル：夫とふたり、夏越の祓に無事を祝う】
日本伝統工芸組子とやま平さんの泡シリーズ、カガミクリスタル江戸切子を合わせた夏越の祓は日本の伝統工芸を守り歳時記を繋げる役割りを担う素敵なコーディネートです。メッセージを込めたテーブルコーディネートが心に響き共感を呼んでおりました。
コンテストに際しましては大勢の皆様に応援していただき、心から感謝申し上げます。

▽パーティー講座開催いたしました！

2021年6月15日(火)〜19日(土)

テーマ：「山菜懐石」

日本古来のパワー食である「山菜」や「薬草」は春の芽生えのパワーでもあります。気の巡りや水の巡りを促し、デトックス＆ストレス除去効果をもたらすもの。妙高高原の清浄な地から取り寄せた山菜や薬草を「山菜懐石コース」でご提供いたしました。
ご参加の皆様にはお料理に合わせた4種類のシャンパーニュ含むペアリングドリンク(ノンアルコール対応あり)と共にお楽しみいただきました。

写真提供　浦嶋直子

※詳細はブログに掲載しておりますのでご覧ください

▶ オフィシャルブログ：Alice* Style

▽春節2021 〜食福迎え〜を開催いたしました！

2021年3月9日(火)〜13日(土)

色と香りで厄払い、衛気を養うモダン中華料理をティーペアリングと共にお楽しみいただきました。

今回のお料理は、特に素材に拘った手作り中華調味料＜発酵唐辛子、野菜のXO醤、馬告青豆板醤＞を使用し、コース仕立てにご提供しました。
ロゼシャンパーニュはセニエ方式の素晴らしいワインをペアリング。また、４種類の中国茶をお料理に合わせたペアリングもご好評いただきました。

☆菜譜☆
前菜
干豆腐・クラゲ頭の桂花甘酢漬け・蛤の発酵唐辛子ソース・簡単よだれ鶏
紅大根の中華ピクルス
スープ
白菜のスープ　野菜のXO醬添え
彩点心
黒小籠包(竹炭ブラック)
赤蒸し餃子(紅花レッド)
特製五福饅
魚料理
鰆の蒸し焼き馬告入青豆板醤を添えて
肉料理
黒酢酢豚　薔薇の香りを纏って
飯
翡翠粥
デザート
たまり醤油のブリュレ
桜餅
ティーペアリング
桃と白茶のスパーク
分山包種　冬茶
鳳凰単叢　2020
佛手茶　　冬茶
雲南オーガニック大輪薔薇はdesertと共に。

写真提供　浦嶋直子

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▽Botanical Christmas2020 〜ホワイト&グレージュの世界〜を開催いたしました！

第一弾：2020年12月1日(火)〜4日(水)
第一弾：2020年12月1日(火)〜4日(水)

先週から開催したクリスマスパーティー講座「Botanical Christmas2020」～ホワイト＆グレージュの世界～は無事終了いたしました。
Christmas特別メニュー＆ワインや紅茶5種類のペアリングをお楽しみいただきました。
期間中、お席を限らせて頂き、日数を増やしての開催にも、連日の満席を賜り、大勢のお客様にご参加いただきましたこと心から感謝申し上げます。

食べ歩きで今年出逢った美味しいものをレシピにし、調味料やお取り寄せと共にご紹介いたしました。今年の食材は訳アリ業者様などから購入させて頂き、プロ仕様の食材を多く使用。また、ゲストの皆様にもご紹介し、大変喜んでいただきました。
今年も様々な方のご協力のお陰様で、3月から自粛していたお料理講座を再開させて頂くことができ、ありがとうございました。
次回も、完成対策をしっかりとりながら開催できればと思っております。そして、一日も早く安心な生活が戻りますように。

〈特別メニュー〉
Amuse
・ホタテとエビのグリーンタブレ
・フォアグラのテリーヌ　ベッタラと発酵ソースを添えて
・カボチャのヴェリーヌ　ポマンダーの香り

Poisson
・鯛のポアレ　ゆり根と柚子香るナージュソース

Viande
・イベリコ豚プルマを黒胡椒とキャラメリゼ　アンディーブのサラダと共に

Dessert
・ポワールのババロワ＆クレームショコラのグラスAliceオリジナルのクリスマスティーとご一緒に

マリアージュした紅茶＆ワイン

アルコールあり
シャンパーニュ、ヌワラエリア、サンセットヌーボー、ブルゴーニュ（ピノノワール）、キームン

ノンアル
ダージリンとクランベリーのスパーク、ヌワラエリア、オールドアッサム
キームン、サンセットヌーボー

写真提供　浦嶋直子

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▽横浜プレミアムライフコーディネーター協会　研修会を開催しました。

【琉球紅茶と愉しむ秋の美食フルコース】
会期：10月28日(水)　12：30〜14：30
会場：「リストランテぺガソ」ホームページ
　東京都港区南青山7丁目12－12 １F

イベントには沖縄ティーファクトリー代表のティーブレンダー内田智子氏をスペシャルゲストとしてお招きし、お料理にピッタリ合ったティーペアリングとスリランカ在住時代の興味深い紅茶のお話を聞かせていただきました。
会場は南青山（広尾）のrestaurante pegasoの2階をお借りし、お席に余裕を持たせて20席に限定させていただきました。季節のコース料理と紅茶のペアリングは内田氏のブレンドされた沖縄ティーファクトリーのラインナップからセレクトしていただきました。
今回のイベントでは時節柄十分なお席を用意できず、キャンセル待ちの方々には大変ご迷惑をおかけいたしました。
紅茶の新たな可能性を見いだせた今回のティーペアリング。ご参加いただいた紅茶教室の方々、お料理の先生、食通グルメ様、ホテル広報の方まで幅広いゲストの方と確かめることが出来ました。ワインと同じ発酵食品、ワインに匹敵するくらいお料理とのペアリングに今後も大いに期待してください！
「大変有意義な紅茶イベントでした」と感想を数々頂戴し、嬉しい限りです。
この度のイベントのお礼と感謝を込めて。

企画、総合プロデュース：和智麻美様
スペシャルゲスト：内田智子様
ナビゲーター：竹内　薫
photo：浦嶋直子

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▽横浜プレミアムライフコーディネーター協会　研修会を開催しました。

名店のカウンター貸し切りで愉しむ
【プロに習うお料理講座】
場所：乃木坂しん
開催日：2020年2月26日　12時〜14時30分

＜講座内容＞
如月 - 旬の素材を使ったデモンストレーション
1) プロが教える白子の選び方/下処理
2) 昆布の種類・特徴 / 一番出汁の引き方
3) 旬の素材を使ったしんじょうの作り方→絶品お椀　（お土産付き）

当日は目の前でプロの技を見せていただき、大変美味しい和食を堪能致しました。
限られたお席でしたが、ご参加の皆様ありがとうございました。

＊「乃木坂しん」　東京ミッドタウンから徒歩５分。乃木神社からほども近い、赤坂通り沿いに2016年オープン。わずか半年でミシュラン一つ星を獲得。
店主石田伸二とオーナーソムリエ飛田泰秀が創り出す、和食とワイン・日本酒・お茶のペアリングも魅力のお店です。正統派の会席料理の中に、現代的なアイデアがふんだんにちりばめられています。